Os pastéis de bacalhau, também conhecidos como bolinhos de bacalhau, são um dos petiscos mais tradicionais da culinária portuguesa. Com uma casquinha crocante por fora e um interior macio e saboroso, eles são perfeitos para acompanhar uma refeição ou como aperitivo em qualquer ocasião. Neste artigo, vou ensinar-te o passo a passo para preparares pastéis de bacalhau autênticos e irresistíveis.
Ingredientes
Para aproximadamente 25 Pastéis de Bacalhau:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500g de batatas
- 1 cebola pequena picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de salsa picada
- Sal e pimenta a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
1. Preparar o Bacalhau
Começa por cozinhar o bacalhau em água fervente por cerca de 5 minutos. Depois, escorre bem e desfia-o com as mãos ou um pano de cozinha até obteres uma textura bem fina.
2. Cozinhar e Amassar as Batatas
Descasca e cozinha as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Em seguida, escorre e amassa-as até obteres um purê liso.
3. Misturar os Ingredientes
Numa taça grande, mistura o bacalhau desfiado, as batatas amassadas, a cebola, o alho, a salsa e os temperos. Adiciona os ovos um a um e mistura bem até a massa ficar homogênea e moldável.
4. Moldar os Pastéis
Com duas colheres de sopa, molda os pastéis no formato oval típico. Se preferires, também podes moldá-los com as mãos ligeiramente untadas com azeite.
5. Fritar os Pastéis
Aquece o óleo em fogo médio-alto e frita os pastéis até ficarem dourados e crocantes. Depois, escorre-os em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Dicas para fazer Pastéis de Bacalhau Perfeitos
- Textura ideal: O bacalhau deve ser bem desfiado para garantir uma massa leve e aerada.
- Temperatura do óleo: Frita em óleo bem quente para que os pastéis fiquem crocantes por fora e macios por dentro.
- Evitar que fiquem oleosos: Não frites muitos pastéis ao mesmo tempo, pois isso pode baixar a temperatura do óleo e deixar a massa encharcada.
Curiosidades sobre os Pastéis de Bacalhau
- Em Portugal, é comum servi-los como petisco acompanhado de um copo de vinho verde.
- Os pastéis de bacalhau são também um prato popular no Brasil, onde são chamados de “bolinhos de bacalhau”.
- Antigamente, eram feitos com as sobras do bacalhau das refeições, evitando assim o desperdício de alimentos.
Agora que sabes como fazer pastéis de bacalhau crocantes e deliciosos, está na hora de colocares a mão na massa! Experimenta esta receita e partilha nos comentários como ficaram os teus pastéis.
