Pizza Napolitana: A Tradição Italiana em Cada Fatia

A pizza Napolitana é uma das mais autênticas expressões da culinária italiana, com uma história que remonta ao século XVIII. Originária de Nápoles, essa pizza caracteriza-se pela sua massa fina e bordas levemente altas, além de ingredientes frescos e simples, que realçam o seu sabor inconfundível. Entre os clássicos da pizza Napolitana, destaca-se a versão com molho de tomate, mozzarella, anchovas, azeitonas pretas, alho e orégãos.

A História da Pizza Napolitana

A pizza Napolitana tem suas raízes na cidade de Nápoles, onde era vendida como uma comida rápida e acessível para os trabalhadores. Com o passar do tempo, tornou-se um ícone da gastronomia italiana e recebeu o reconhecimento oficial da Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), que regulamenta sua preparação autêntica.

Ingredientes Necessários

Para a Massa:

• 500g de farinha de trigo tipo 00 (ou farinha de trigo comum)
• 325ml de água morna
• 10g de sal
• 3g de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de azeite de oliva

Para a Cobertura:

• 250g de molho de tomate caseiro ou pelati amassados
• 200g de mozzarella de búfala em pedaços
• 6 a 8 filés de anchovas
• 10 azeitonas pretas
• 2 dentes de alho fatiados
• 1 colher de chá de orégãos secos
• Azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando a Massa

1. Numa tigela grande, misture a farinha e o fermento.
2. Acrescente a água aos poucos e misture até formar uma massa homogênea.
3. Adicione o sal e o azeite, sovando até obter uma massa elástica.
4. Cubra com um pano e deixe descansar por pelo menos 6 horas em temperatura ambiente.
5. Após o descanso, divida a massa em porções e abra-a em discos finos.

Passo 2: Preparando a Cobertura

1. Espalhe o molho de tomate sobre a massa aberta.
2. Distribua os pedaços de mozzarella uniformemente.
3. Adicione as anchovas, as azeitonas pretas e o alho fatiado.
4. Polvilhe com os orégãos e regue com um fio de azeite.

Passo 3: Assando a Pizza

1. Preaqueça o forno à temperatura máxima (250-300°C) por pelo menos 30 minutos.
2. Se possível, utilize uma pedra para pizza para obter uma base crocante.
3. Asse por cerca de 7 a 10 minutos, até que as bordas estejam douradas e a mozzarella derretida.
4. Retire do forno e sirva imediatamente.

Dicas Extras para uma Pizza Napolitana Perfeita

• Utilize ingredientes frescos e de qualidade para garantir o sabor autêntico.
• Se possível, asse a pizza em um forno a lenha para um toque ainda mais tradicional.
• Experimente adicionar folhas de manjericão fresco após assar para um aroma extra.

Curiosidade sobre a Pizza Napolitana

A pizza Napolitana é tão importante na cultura italiana que recebeu o selo de Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO em 2017. Sua técnica de preparo segue padrões rigorosos, garantindo que a tradição seja preservada em todo o mundo.

Se és apaixonado por pizzas, experimentar a receita da pizza Napolitana em casa é uma experiência deliciosa e gratificante. Com ingredientes simples e um preparo autêntico, consegues trazer um pedaço da Itália para a tua mesa. Testa a receita e partilha nos comentários como ficou a tua pizza Napolitana!