Risoto de Cogumelos e Parmesão: Uma Receita Clássica e Irresistível

O risoto de cogumelos e parmesão é um prato clássico da culinária italiana que encanta pelo sabor e textura cremosa. Ideal para ocasiões especiais ou um jantar reconfortante, este prato combina a riqueza dos cogumelos com o sabor intenso do parmesão. Descubra como preparar esta delícia na sua cozinha!

Por que escolher risoto de cogumelos?

• Versátil: Pode ser servido como prato principal ou acompanhamento.
• Sabor profundo: Os cogumelos trazem um gosto terroso e sofisticado.
• Fácil de personalizar: Adicione ingredientes extras para variar a receita.

Ingredientes necessários

Para 4 porções, você precisará de:

• 1 xícara e meia de arroz arbório ou carnaroli
• 200 g de cogumelos frescos (shiitake, paris ou portobello)
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva ou manteiga
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes ou frango (quente)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada para decorar

Ingredientes opcionais:

• Creme de leite ou mascarpone para maior cremosidade
• Um toque de trufa para elevar o sabor

Como preparar risoto de cogumelos e parmesão

Passo 1: Prepare os cogumelos

1. Limpe os cogumelos com um pano úmido e corte-os em fatias finas.
2. Aqueça uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga.
3. Refogue os cogumelos até dourarem levemente. Reserve.

Passo 2: Refogue os ingredientes

1. Em uma panela ampla, aqueça o restante do azeite ou manteiga.
2. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
3. Junte o alho e mexa por 1 minuto.

Passo 3: Cozinhe o arroz

1. Adicione o arroz à panela e refogue por 2 minutos, garantindo que os grãos fiquem bem envolvidos.
2. Despeje o vinho branco e mexa até que evapore quase completamente.

Passo 4: Adicione o caldo aos poucos

1. Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre.
2. Aguarde que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo.
3. Repita o processo até que o arroz esteja al dente e cremoso (cerca de 18-20 minutos).

Passo 5: Finalize o risoto

1. No final do cozimento, adicione os cogumelos reservados e misture.
2. Acrescente o queijo parmesão e ajuste o sal e a pimenta.
3. Se desejar, adicione uma colher de creme de leite para um toque extra de cremosidade.

Passo 6: Sirva imediatamente

1. Transfira o risoto para pratos individuais ou uma travessa.
2. Decore com salsa picada e, se preferir, mais queijo parmesão ralado.

Dicas para um risoto perfeito

1. Use caldo quente: O caldo deve estar sempre aquecido para manter a temperatura do risoto.
2. Mexa constantemente: Isso ajuda a liberar o amido do arroz, garantindo a textura cremosa.
3. Sirva na hora: O risoto perde a textura ideal se ficar muito tempo parado.

Benefícios dos cogumelos

Os cogumelos são baixos em calorias, ricos em fibras e fontes de vitaminas como a D e o complexo B. Além disso, contêm antioxidantes que ajudam a fortalecer o sistema imunológico.

Curiosidade sobre o risoto

O risoto teve origem na região da Lombardia, no norte da Itália. A técnica de preparo é considerada uma arte, onde paciência e atenção aos detalhes fazem toda a diferença no resultado final.

Conclusão

O risoto de cogumelos e parmesão é a combinação perfeita de simplicidade e sofisticação. Experimente esta receita em casa e leve o sabor da culinária italiana para a sua mesa. Continue a acompanhar o Entre Pratos e Encantos para mais receitas inesquecíveis!