Torta Holandesa: Como Fazer a Versão Clássica e Irresistível

A Torta Holandesa é uma das sobremesas mais amadas, combinando uma base crocante, um recheio cremoso e uma cobertura de chocolate irresistível. Apesar do nome, essa delícia tem origem brasileira e foi criada na década de 1990 por uma confeiteira em Campinas, São Paulo. Neste artigo, vou ensinar-te a preparar a versão clássica dessa sobremesa gelada, garantindo um resultado incrível para impressionar familiares e amigos.

Ingredientes para a Torta Holandesa (8 a 10 porções)

Para a base:

• 200 g de bolacha maisena
• 100 g de manteiga derretida
• 1 pacote de bolacha tipo Calipso (para a borda da torta)

Para o recheio:

• 300 ml de natas para bater (bem frias)
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 10 g de gelatina incolor sem sabor
• 5 colheres de sopa de água (para hidratar a gelatina)

Para a cobertura:

• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 200 ml de natas
• 1 colher de sopa de manteiga

Utensílios necessários:

• Forma de fundo removível (20 a 23 cm de diâmetro)
• Liquidificador ou processador de alimentos
• Espátula
• Panela pequena
• Batedeira

Passo a passo para preparar a Torta Holandesa

1. Preparar a base

1. Tritura as bolachas maisena no liquidificador ou processador até obter uma farofa fina.
2. Mistura a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.
3. Forra o fundo da forma com essa mistura, pressionando bem para compactar.
4. Leva ao frigorífico por 20 minutos para firmar.
5. Coloca as bolachas Calipso ao redor da forma, com a parte do chocolate voltada para fora.

2. Preparar o recheio

1. Hidrata a gelatina com água e dissolve em banho-maria ou no micro-ondas por alguns segundos.
2. Bate as natas até atingirem ponto de chantilly firme.
3. Adiciona o leite condensado e o extrato de baunilha, misturando delicadamente.
4. Incorpora a gelatina dissolvida e mistura até ficar homogéneo.
5. Despeja sobre a base da torta e leva ao frigorífico por pelo menos 4 horas, até firmar completamente.

3. Preparar a cobertura

1. Aquece as natas até começarem a ferver.
2. Adiciona o chocolate picado e a manteiga, misturando até obter um creme liso e brilhante.
3. Deixa arrefecer um pouco antes de despejar sobre o recheio já firme.
4. Espalha bem e volta a levar ao frigorífico por mais 2 horas.

Dicas para um resultado perfeito

• Natas bem frias: Antes de bater as natas, deixa-as no frigorífico por algumas horas para garantir uma textura fofa e aerada.
• Bolachas bem organizadas: Ao colocar as bolachas Calipso na borda, pressiona-as levemente contra a forma para que fiquem bem fixas.
• Chocolate de qualidade: Usa um chocolate com pelo menos 50% de cacau para obter uma cobertura mais saborosa e equilibrada.

Variações da Torta Holandesa

• Com morangos: Adiciona pedaços de morango fresco entre a base e o recheio para um toque frutado.
• Com chocolate branco: Substitui o chocolate meio amargo por chocolate branco para um sabor mais doce e suave.
• Versão diet: Usa leite condensado sem açúcar e chocolate amargo com alto teor de cacau.

Curiosidade sobre a Torta Holandesa

Apesar do nome, essa sobremesa não tem origem na Holanda. A receita foi criada por Silvia Leite, uma confeiteira brasileira que se inspirou em doces europeus e deu esse nome para trazer um ar sofisticado à sobremesa.

A Torta Holandesa é uma sobremesa sofisticada, mas incrivelmente fácil de fazer. Combinando camadas de crocância, cremosidade e chocolate, ela é ideal para ocasiões especiais ou simplesmente para adoçar o dia. Experimenta esta receita e partilha a tua opinião! Tens alguma dica ou variação favorita desta torta? Deixa nos comentários!